石磨面粉與普通面粉的區(qū)別

工藝方面：

石磨面粉

1、采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。

2、石磨機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度。

普通面粉

1、采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高。

2、速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度。

色澤方面：

石磨面粉

1、石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。

2、因?yàn)槭ッ娣壑泻写罅康暮}卜素和膳食纖維。

普通面粉

1、普通面粉顯得非常白皙。

2、由于采用高速和高壓力進(jìn)行大量取粉，研磨過(guò)程過(guò)于強(qiáng)烈，使面粉中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量損失，面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞，面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間降低，難以和攏，因此必須加入穩(wěn)定劑。

3、加之為了迎合人們吃面越白越好的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣，加入增白劑、強(qiáng)筋劑(過(guò)氧苯甲酰和溴酸鉀工業(yè)化工原料）等添加劑。

口感和味道方面：

石磨面粉

1、面筋質(zhì)、麥胚中的香味（麥香精華）；

2、用石磨面粉和面時(shí)，吃水多而且面和好后醒面的時(shí)間短，無(wú)論拉、扯、搓，面條都能保持柔韌且不斷，面條或面片煮熟后，口感柔韌且筋道。

3、用石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。

普通面粉

4、和面時(shí)，吃水少，面團(tuán)色澤無(wú)變化，如含強(qiáng)筋劑（溴酸鉀）過(guò)多，面很難搟開；面煮好后，看著好看，吃起來(lái)也筋道，但卻沒(méi)有麥香味。

石磨面粉可謂是色、香、味具全，面粉采用古老石磨及傳統(tǒng)工藝生產(chǎn),屬無(wú)公害石磨面粉。因?yàn)槭ピ谘心バ←湑r(shí)，它的轉(zhuǎn)速慢、產(chǎn)生熱能低，蛋白質(zhì)沒(méi)熟化，破壞不了小麥中的營(yíng)養(yǎng)成份。小麥中的碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)成分全部得到保留，而且很容易吸收。特別是維生素E是普通面粉的21倍（經(jīng)檢驗(yàn):石磨面粉所含維生素E為150個(gè)單位,電磨面粉維生素E含量?jī)H為7個(gè)單位）,小麥中獨(dú)有的賴氨基酸也有較高的含量。是面粉系列的唯一高檔禮品面.食用于糖尿病,高血壓,高血脂以及術(shù)后病人食用,也是美容養(yǎng)顏之佳品．

仙峽湖生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，精選非轉(zhuǎn)基因麥種，不施化肥、不用農(nóng)藥、完全生態(tài)化種植，生產(chǎn)的小麥色澤金黃、顆粒飽滿、麥香濃郁。

古法工藝 嚴(yán)格把控

生態(tài)石磨面粉按傳統(tǒng)古法工藝，自然陽(yáng)光曬麥、傳統(tǒng)石磨生產(chǎn)，在低速度、低溫度的狀態(tài)下，采用皮心并重的制粉工藝研磨而成，避免了現(xiàn)代大型機(jī)械生產(chǎn)中高溫高壓對(duì)小麥營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)的破壞，充分保留了小麥中原有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。保持了小麥粉固有的麥香味和自然色。